京都府料理代行 しましまママにインタビュー

https://youtu.be/RxoLW25vAkc

料理代行を始めたきっかけは？

しましまママさん
京都府京都市内で、料理代行しておりますしましまママの台所、しましまママことおのゆきと申します。 今日はよろしくお願いいたします。

ぽん
よろしくお願いします。今シェフマップに載せてくださってて、京都府で検索したらしましまママさんが出てくるんですけれども、お料理代行を始めようと思ったきっかけってどんなものがあるんですか?

しましまママさん
そうですね。昔から、自分の仕事の経験とあと自分の子育ての経験を合わせて、ママや子供たち向けに役に立てることがないかなということで、ずっとそれが具体的に何か分からずちょっともんもんと過ごしてたところがあるんですけど。
2年前ぐらいに、たまたま料理代行の人と会ったり、料理代行の人のお仕事の一部を手伝うみたいな機会があったんですけど、それをきっかけに、「そうか料理代行っていう仕事があるんだ。そういう選択があるんだな」ということをはっと思いまして、「あ、これだなと」いうことで。
自分の仕事の経験と、子育てと言ってもまだ3年ちょっとぐらいしかしてないんですけど、その経験と、合わせて。
子育て中でもあるので、ある程度自由が利く形の仕事ということで、「あ、ぴったりだな」ということを思ったというのがありまして、それがきっかけで始めたという感じです。

ぽん
そうなんですね。なんかお力になりたいなって最初に思ってて出会ったって感じだったんですね。

しましまママさん
そうですね。元々その妊産婦さん向きの栄養の分野とか子供たち向きの栄養の分野というのが自分が好きな分野で働いてきたこともあって、それと自分が調理が好きっていうところとが、相まった仕事というか。
そういう形で何かないかな、みたいな感じだった。

ぽん
シェフマップに書いてくださってるんですけど、栄養士さんと調理師さんも持ってらっしゃるっていうことなんですけどね。お料理もめちゃくちゃカラフルで、シェフマップに載せてくださってるお料理美味しそうって思ってたんですけど。

しましまママさん
ありがとうございます。

ぽん
どんな場所で働かれてたんですか?

しましまママさん
今まで最初に働いたのが保育園で働いてまして、その後で妊産婦さんの栄養の分野も興味があったので、産婦人科で働いて、その後は、給食会社でも働いて、今はあの料理代行もしてるんですけど、料理代行と別にカフェでも働いてるので、どこでもお料理を作ってる感じです。

ぽん
へえ。 じゃあカフェの料理もできたりするっていうことなんですかね。

しましまママさん
完全にできると言えるかわかんないんですけど、はい。作ってと言われたら作るっていう。

ぽん
ああ、だからこんなカラフルなんですね。

しましまママさん
やっぱりね、あの色の濃い野菜は栄養価が高いっていうのがあるのと、あの目で見て元気になるというかカラフルなの。なのでなるべく色の濃いお野菜も使いたいなと思って使っています。

栄養士の知識を生かした料理

ぽん
今教えてもらった保育園と産婦人科でのご経験がお仕事のご経験があるよっていうことなんですけども。
妊婦さんからママからもう嬉しいなと思うんですよ。
多分お客さんからしたらサポートしていただけるの嬉しいと思うんですけど、栄養面っていうところからも調理していただけるっていう感じなんですかね。

しましまママさん
そうですね。基本的に、全てのお客様に対して栄養士の知識とかを生かした形でバランスのいい食事を作りできるようにっていう形で心がけては作ってました。
いろんなお食事を作る中でお肉であったり、お魚、お野菜、海藻、卵、乳製品、大豆とかそういったものとなるべく、毎回全部取り入れられる絶対とは言えないんですけど、なるべく取り入れた形であの食事作らしてもらいたいなっていう形で。

ぽん
嬉しい。

しましまママさん
はい。例えばカロリーの計算をして欲しいとか、特別、今妊娠中で葉酸強化してほしいなとか、そういうことがもしあれば作成に手間がかかったり、計算が必要になってきたりとか、ちょっと一手間かかるので、そういった場合には追加いただこうかなという形ではなってますね 。はい。

ぽん
栄養士は嬉しいですね。専属で。

しましまママさん
そう思っていただけたら嬉しいかなとは思っております。

どんなお客様が多いですか？

ぽん
しましまママさんのお客様はどんなお客様が多いですか?

しましまママさん
そうですね。基本的にもうほとんどの方が子育て中のママさんたちばっかりで、そういった方が9割以上、9割5分と言ってもいいぐらいうん。
ほぼママさんたちばっかりで、同世代の方から少し私より年齢が下の方で、まだお子さん小さかったりする方で。
お仕事持たれてて普段やっぱすごく忙しくて、なかなかちょっと手が回らなかったり、少し家事の一部を外部に任せたいとかが多いですね。
ただそうですね、すごく大変だからというより楽しくて頼むみたいな方もちらほら。
「人のご飯食べてみたい」とか「レジャーみたいな感覚ですー」っとおっしゃって頼まれる方もいらっしゃいます。

ぽん
めっちゃいいですね。確かに材料買って自分で作るんじゃなくてみたいな感覚なんですね。

しましまママさん
そうです。絶対困ってるから頼むとかじゃなくって、もう楽しいから頼むみたいな感覚で頼んでもらっても全然いいのかなと。

ぽん
めっちゃ嬉しい。 その感覚で頼んでもらったらね、なんかこちらも「え、どうでした」みたいな。

しましまママさん
そうです。もう気楽に頼んでもらったらいいのかなとですね。

リクエストが多いメニュー

ぽん
メニューとしたらどんなリクエストが多いですか?

しましまママさん
やっぱり今言ったみたいに子育て中のママさんが多いので、子供と一緒に食べられる食事っていうのを希望されることが多くて。
あまり子供に寄りすぎるとすっごく薄くなったりとかするので、それはそれで大人がちょっと美味しくないみたいな。ただやっぱり味の濃いものは子供には与えたくないってこと。そのちょうどぐらいを求められることが。そういった方が、多いのと。
どちらか言うと、すごく簡単な食事よりも少し普段家で作らないものとか。ちょっと違うもの。
ただのキンピラとかじゃなくって、例えばちょっとオイスターソース使ったキンピラとか、そういう家では味わえない味というのがあるので、ちょっと違うものを求められることが多いかなという感覚です。

ぽん
確かに。「あ、こんなアレンジあるんだ」ってなりますしね。

しましまママさん
うん。そうです。ただその家にない調味料とかをね、あんまり使ってしまうと、それはそれであのお客さんがいいなと思った時に自分でもう1回作ってみることが難しくなるので、家にある食材の中でちょっと作ったことないもの、みたいなのを求められる感覚があるので、そういったものを作るようにしてます。

ぽん
じゃ、もうお家に伺って冷蔵庫だったりの調味料を開けて、「あ、これならこの組み合わせできるな」って速攻パズルで組み立てる感じなんですか?

しましまママさん
えっとね、そういった代行人の方もいらっしゃるんですけど、ちょっと私それ苦手で。

ぽん
分かりますよ。

しましまママさん
はい。そのいきなり行って開けて何しようって、この時間がやっぱり ちょっともったいないなと思っちゃうので、あるもので作って欲しいとおっしゃる方には一応前日にあるもの教えてもらって 、家でなんとなく計画を立ててそこから作って。
もちろんアレンジすることもあるんですけど、そういった形と。
私のお客さんもほとんど、メニューをまず提案してくださいみたいな方が多いので、提案最初させてもらって、食材リストを送らしてもらって、それを買ってきてもらって作るみたいなそんな形が多いです。

ぽん
1番なんかもう何買ってきたらいいかわからないっていう方が多いですもんね。

しましまママさん
ああ、そうですね。自分もその形がやりやすいのと、希望が多いので。
全然どちらでもいいんですけど。 提案してくれと言われることが多いので、そうしてます。

離乳食完了期やお弁当用の小分けも

ぽん
しましまママさんに届いてた口コミの中に、「小分けにしてくださって朝のバタバタが軽減されてすごよかった」っていう風に書いてあったんですけども。
もうこれやってもらったら嬉しいだろうなと思いながら見てたんですけど。
離乳食とかも完了期からオッケーですよっていう風に書いてもらってたんですけど。
小分けにしていただいたりとか完了期もちょっとずつ冷凍しと きたいなっていうのやったりとかするんですか?

しましまママさん
そうですね。小分けの希望は正直少なめではあるんですけど、言われたら一応対応するようにはしてまして。
あのね、完了期の方とか例えばお弁当のおかずを頼みたいみたいな方は、もうカップに入れて冷凍しとく方が絶対楽なので。
一応対応させてもらおうかなと思ってるんですが、ただちょっと小分け対応っていうのはやっぱすごく時間がかかっちゃう面あるので、小分けにする方は少し品数は減らさせてもらったりはするんですけど。

ぽん
どれ優先しますかっていう感じなんですね。

しましまママさん
 確かに。カップ外してちょっとずつ盛り付けて、ちょっとずつのその盛り付けが結構ね、時間をやっぱり取ってしまうので。そうなんですよね。

ぽん
でもしてもらえるのは嬉しいですね。うん。

安心安全

ぽん
給食会社での衛生管理を担当されてたよっていうことも書いてくれてたんですけど、これも安心に繋がりますよね。

しましまママさん
そうですね。それで安心と思っていただけたらいいかなということで。
割と長年10年近く衛生管理の方の担当してたので。 新人さんの手洗い指導とかそういったこともなんで、あの自分自身も手洗いであったり、しっかりマスクするっていうことであったり、食材しっかり加熱する。しっかり加熱しないお料理は出さないとか。
しっかり加熱してしっかり冷やすっていうことが大事なので、扇風機持ち歩いてたりとか。

ぽん
すごい安心ですね、徹底してくださって。

しましまママさん
それで、美味しいだけではなくて美味しいのと安心して食べられるっていうことが、 1番なのかなということで。
せっかく経験してたことなので、そこがお客様の安全安心につながればいいなと思ってお仕事させてもらってます。

しましまママさんへの相談について

ぽん
今色々聞かせていただいたんですけど、最後にしましまママさんにお願いしたいわっていう方が見てらしたらメッセージをどうかあれば。

しましまママさん
まず、見ていただいてありがとうございますていうところと。
やっぱり今働かれてるママさんがすごく多いので、自分で子育ても家事も全部っていう形で抱え込まれてすごくしんどくなってる方もいらっしゃるんじゃないかなと思うので。
料理代行に限らず一部だけでも何か人に渡すとか、人に頼るとかそんな形でもいいと思うので、ちょっと1つ手放すだけでもすごく気持ちが楽になるんじゃないかなと思ってるので 、それの1つとして利用してもらえたらなっていうのを思ってるので。
そうですね、ちょっと前にも言うたしんどいっていう方ももちろん頼んで欲しいんですけど、しんどいだけじゃなくって楽しいなみたいな、そんな気持ちで頼んでもらえて、気軽に頼んで欲しいっていうのが、料理代行のちょっとコンセプトだったりとかもするので。
ちょっと気軽に何ヶ月に 1回とか1ヶ月に1回とか。全然絶対頼まないといけないとかでもないので気楽にみたいな、頼みたいなと思ったら頼んでもらうっていうなそんな形で利用してもらえたらなと思ってます。

ぽん
うん。本当にそうですよね。
もうぜひぜひという感じなんですけれども 、しましまママさんにお料理お願いしたいよっていう方はシェフマップをご覧いただくと金額だったり、こちらの地域訪問してますよっていうのが載ってたりするので、そちら確認いただいてしましまママさんまで連絡していただけたらと思うんですが、そのInstagramのDMと公式LINEだったらどっちの方がお話しやすいですか?

しましまママさん
InstagramのDMに送っていただいたら。あの毎日Instagramも見てるのでメッセージには割と早く気づけるかなと思いますので一度ご連絡いただけたらと思います。

ぽん
わかりました。Instagramの方にご連絡いただけたらと思います。
気軽に聞いてみてください。もう是非お気軽に。

しましまママさん
はい。

ぽん
では今日はお忙しい中お時間ありがとうございます。

しましまママさん
はい。こちらこそありがとうございます。

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